Ai fornelli

Le ricette del nostro team

Sapevi che l’Ufficio del Turismo è ricco di ottime cuoche? E sono felici di condividere con te le loro ricette !

La daube provenzale di Sophie

Per chi, come me, ha fratelli cacciatori e riceve in regalo del cinghiale, questa ricetta è una vera chicca. Lo la preferisco accompagnata da gnocchi fatti in casa o polenta.

INGREDIENTI : 1 kg di cinghiale (bistecca o spalla), 1 litro di vino rosso Côte de Provence, 200 g di funghi interi (meglio ancora se champignon o porcini!), 4 carote, 2 cipolle, 200 g di pancetta, 1 mazzetto di odori (timo + alloro + rosmarino), 3 spicchi d’aglio, 2 pomodori maturi, 2 quadratini di cioccolato.

 

RICETTA :

  1. Prepara la marinatura il giorno prima: trita le cipolle, aggiungi le carote tagliate a rondelle, i funghi, uno spicchio d’aglio schiacciato e i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.
  2. In una ciotola capiente, versa il vino, il sale, il pepe, il mazzetto di odori, la pancetta, il cinghiale tagliato a pezzi e le verdure.
  3. E ora, mescola bene !
  4. Copri con della pellicola trasparente e conserva in un luogo fresco per almeno 12 ore.
  5. Il giorno dopo, scola la carne e la pancetta sulla marinata (per conservare il più possibile i succhi).
  6. Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco alto, quindi aggiungi la carne e la pancetta e cuoci fino a quando tutti i succhi saranno evaporati.
  7. Aggiungi le verdure, la marinata e le olive e cuoci a fuoco basso per 1 ora e mezza.
  8. Lascia raffreddare, quindi riscalda nuovamente a fuoco molto basso per 1 ora e mezza, finché la carne non sarà molto tenera.
  9. All’ultimo momento, aggiungi i quadratini di cioccolato per legare la salsa e darle lucentezza Gustoso !

 

Soupe au Pistou di Magali

Una ricetta gustosa, ricca e tutta da condividere, ideale per le grandi occasioni “la Soupe au Pistou”. Ricetta per 8-10 persone.

Ingredienti : 3 litri di brodo vegetale, 45 cl di acqua, 220 g di fagiolini freschi sciacquati, privati delle estremità e tagliati a pezzetti, 4 zucchine tagliate a cubetti, 3 carote e 4 patate, entrambe tagliate a pezzetti, 1 mazzetto di basilico (solo foglie), 10 spicchi d’aglio tritati, 3 pomodori sminuzzati, 12 cl di olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 barattolo grande di fagioli rossi, scolati e sciacquati, 1 barattolo grande di fagioli bianchi, scolati e sciacquati, 1 barattolo grande di pomodori, tagliati a cubetti, 225 g di spaghetti, spezzati in pezzi di 5 cm o in piccoli pezzettini, formaggio groviera e parmigiano grattugiato..

 

RICETTA :

  1. Porta a bollore il brodo vegetale e l’acqua in una pentola capiente.
  2. Aggiungi i fagiolini, le zucchine, le carote e le patate.
  3. Riporta a bollore, quindi abbassa il fuoco a medio-basso e cuoci a fuoco lento per 45 minuti.
  4. Nel frattempo, prepara il pistou mettendo le foglie di basilico, l’aglio, i pomodori, l’olio d’oliva e il sale in un robot da cucina fino a tritarli finemente, poi tienili da parte.
  5. Aggiungi i fagioli rossi, i fagioli bianchi, i pomodori in scatola tagliati e gli spaghetti alla zuppa e riporta a bollore.
  6. Cuoci fino a quando gli spaghetti saranno pronti, circa 10 minuti.
  7. Togli la zuppa dal fuoco e aggiungi il pistou.
  8. Grattugia della groviera e del parmigiano prima di servire. Buon appetito !😉